술은 인간의 슬픔을 잊게 하고, 기쁨을 배가시키기도 한다. 또한 인간 사이의 경계심을 풀게 하여 사랑의 가교 역할도 한다. 뿐만 아니라 인간의 용기를북돋워 진실을 드러내게 하기도 한다. 이러한 술을음용하기 위해서는 술잔도 어느정도 중요하다.
술의 종류나 도수에 따라 술잔의 모양도 각각 다르다. 향이 매우 강하거나 그다지 감미롭지 않은 술은 주둥이가 넓은(Wide mouth) 잔이며, 향이 약하거나 은은한 술은 향이 모아져야 코로 그 냄새를 감상할 수 있으므로 튤립처럼 주둥이가 오므라든 잔이 필요하다.

소주나 박주 등 동양의 술잔은 대부분 도자기제였다. 오늘날에는 거의 자취를 감추었지만 그릇이 귀하던 옛날에는 소의 뿔로 만든 잔이 흔했다.지난 연말에 선양에서 이것을 본떠 밑이 뾰족한 잔을 만들었는데, 일단 술을 따르면 마시든지 아니면 들고 있어야 할 것이다.

그래서‘술을 들다’라는 말이 나왔는지도 모른다. 이처럼, 주종에 따라 어울리는 술잔으로 마셔야 분위기두배, 맛도두배가될것이다.와인 잔은 포도의 품종이나 산지 등 와인의 종류에 따라 글라스가 달라진다. 글라스에 따라 와인이공기에 노출되는 정도가 달라지고, 따라서 와인 속의 화학성분이 순간적으로 변화되는 정도가 달라진다.

와인이 혀의 적당한 위치에 정확히 떨어질 수 있도록 제작되는 것이 와인글라스 제조의 관건이다. 즉 맛을 넓은 의미로 풍미(Flavor)라고 하는데, 맛은 혀 표면의 수많은 미뢰에서 느낄 수 있으며, 입에서의 촉감(Mouth Fell), 뒷맛(After Fell), 매끄러운 맛(Smooth), 거친 맛(Dough), 부드러운 맛(Tender),무 거 운 맛(Tough) 등을 느낄수 있도록 술잔이 만들어져야한다.

위스키, 브랜디, 증류주, 칵테일 등의 종류와 도수가 다른 술들은 술맛이 다른 만큼 어울리는 술잔 또한 다르다.기본적으로 잔의 크기는 술의 도수와 반비례한다.대개 알코올 함량이 높고 짧은 시간에 홀짝 마시는 이른바 독주는 작은 글라스에 담고, 얼음이나 소다를 넣어 천천히 마시는 술은 텀블러(Tumbler), 콜린스(Collins),고블릿(Goblet)등 잔대가 높은 글라스에 담아 마시는 것이 일반적이다