# 와인과 온도 #

보통 화이트와인은 10∼15℃, 레드와인은 12∼18℃가 적정하다고 하지만, 정해진 법칙이 있는 것이 아니다. 가벼운 레드와인은 차게 마셔도 무방하며, 보졸레나 루아르는 오히려 더 차게 마시기도 한다.

다만 와인 감정시에는 온도가 낮으면 향을 느끼지 못하기 쉬워 차게 해서 맛을 보지는 않는다. 와인은 온도가 낮을수록 신맛이 덜 느껴지고 신선하게 느껴지는 반면, 향기를 덜 느끼게 된다.


일단 개봉한 와인은 냉장고에 2, 3일 이상 두지 않는 것이 좋다. 5℃ 이하의 낮은 온도와 냉장고 모터의 진동은 와인의 맛을 떨어 뜨리고 싱겁게 만든다.