와인을 잘 모르는 사람들이 늘 찾는 것이 레드와인, 특히 보르도 와인이다. 하지만 초보자에게 보르도 와인은 너무 드라이(달지 않음)한 면도 있다.


1단계 달콤한 화이트와인(독일 모젤지방의 리슬링 와인 종류)으로 시작하면 향기로운 과일향에 매료되면서 와인의 매력을 알게 된다.

2단계 약간 드라이한 화이트와인(미국 캘리포니아산 샤도네이 혹은 호주산 샤도네이). 단맛을 싫어할 경우에도 좋다.

3단계 떫지 않은 가벼운 레드와인이 좋다(프랑스 버건디 지역 특히 보졸레 지방에서 생산되는 와인들이나 이탈리아 와인. 보졸레 누보, 키안티 등).

4단계 부드럽고 약간 진하면서도 과일향이 풍부한 레드와인을 시도하는 것이 좋다. 예를 들면 호주산 쉬라즈나 카베르네 소비뇽, 미국산 진판델이나 메를로 종류(프랑스 생테밀리옹 지역에서 생산되는 와인)가 좋다.

5단계 마지막으로 짜임새가 있으면서도 묵직한 느낌의 타닌 맛이 강한 와인들이 좋은데 프랑스 보르도 와인이나 카베르네 소비뇽과 같은 포도 품종이 많이 사용된 와인들을 선택한다.