·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ¿þÀÌÅͳª ¼Ò¹É¸®¿¡°¡ ÁÖ¹®ÇÑ ¿ÍÀÎ º´À» Å×À̺í·Î °¡Áö°í ¿Í ¿ÍÀÎ º´À» ¿ÀÇÂÇÏ°í ÄÚ¸£Å© ¸¶°³¸¦ ´ç½Å¿¡°Ô °Ç³×ÁÖ°í ¾à°£ÀÇ ¿ÍÀÎÀ» ¼ºùÇÏ°Ô µÈ´Ù. ¾Æ¸¶µµ ´ç½ÅÀº ½À°üÀûÀ¸·Î ÄÚ¸£Å© ¸¶°³ÀÇ ³¿»õ¸¦ ¸ÕÀú ¸Ã¾Æ º¸±âµµ ÇÏ°ÚÁö¸¸ ¿ÍÀΰúÀÇ ¾î¶°ÇÑ »ó°ü°ü°è°¡ ÀÖ´ÂÁö¸¦ Á¤È®ÇÏ°Ô ¾Ë°í ÀÖÁö´Â ¸øÇßÀ» °ÍÀÌ´Ù. »ç½Ç, ¼Ò¹É¸®¿¡°¡ ÄÚ¸£Å© ¸¶°³¸¦ º¸¿©ÁÖ´Â °ÍÀº ÄÚ¸£Å©ÀÇ ÇâÀ» ¸ÃÀ¸¶ó´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï°í ÄÚ¸£Å© ¸¶°³ÀÇ »óŸ¦ È®ÀÎÇ϶ó´Â ÀǹÌÀÌ´Ù. ÄÚ¸£Å© ¸¶°³°¡ ³Ê¹« ¸»¶ó ºÎ½º·¯ÁöÁö´Â ¾Ê´ÂÁö ȤÀº ³Ê¹« ¹°·¯Á® Àְųª ÄÚ¸£Å© ¸¶°³ÀÇ 3ºÐÀÇ 2ÀÌ»óÀÌ Á¥¾îÀÖ´Ù¸é ÀÏ´ÜÀº ±× ¿ÍÀÎÀÇ »óŸ¦ ÀǽÉÇØ º¼ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ´Ù. ¿ÍÀÎÀº »ý»ê °úÁ¤¿¡¼ ȤÀº À¯Åë°úÁ¤À̳ª º¸°üÀÌ À߸øµÇ´Â µî°ú °°Àº ÀÌÀ¯·Î °¡²û¾¿ º¯ÁúµÈ ¿ÍÀÎÀ» ¸¸³¯ ¶§µµ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
±×·± ÈÄ ¼Ò¹É¸®¿¡°¡ ¾à°£ µû¶óÁØ ¿ÍÀÎÀÇ Çâ±â¸¦ ¸Ã¾Æº¸°í ¸ÀÀ» º¸¸é ´õ¿í Á¤È®ÇÏ°Ô ¿ÍÀÎÀÇ »óŸ¦ °¡´ÆÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¸¸¾à¿¡ ¿ÍÀÎÀÇ Ã¹ Çâ±â¿¡¼ºÎÅÍ ¸¶½Ã°í ½ÍÁö ¾ÊÀ» Á¤µµ·Î ¿ªÇÏ°Ô ´À²¸Áø´Ù¸é ±× ¿ÍÀÎÀº »óÇßÀ» °¡´É¼ºÀÌ ¸Å¿ì ³ô´Ù. ÀÌ·² ¶§¿¡´Â ¼Ò¹É¸®¿¡ ¿¡°Ô ¿ÍÀÎÀÇ Çâ±â¿Í ¸ÀÀ» °¨Á¤ÇØ ´Þ¶ó°í ¿äûÇÏ¸é ¼Ò¹É¸®¿¡´Â ±× ¿ÍÀÎÀ» È®ÀÎÇÑ ÈÄ º¯ÁúµÈ °Í °°À¸¸é ´Ù¸¥ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ±³È¯ÇØ ÁÙ °ÍÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ¸í½ÉÇÒ °ÍÀº ´Ü¼øÈ÷ ¿ÍÀÎÀÇ ¸ÀÀÌ ÁÁÁö ¾Ê¾Æ¼ ȤÀº ´ç½ÅÀÇ ÃëÇâÀÌ ¾Æ´Ï¶ó´Â ÀÌÀ¯·Î ¿ÍÀÎÀ» ¹Ù²Ù¾î´Þ¶ó°í ÇÑ´Ù¸é °ï¶õÇÏ´Ù.
¿ÍÀÎÀº ¾Æ·¡¿Í °°ÀÌ ´Ù¾çÇÑ ¿äÀεé·Î º¯ÁúµÉ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç À̸¦ ±¸ºÐÇÏ°í ¹æ¹ýµéÀ» ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
1) ÄÝÅ©µå(Corked) ¿ÍÀÎ
ºÒ¾î·Î´Â ºÎ¼î³×(bouchonné)¶ó°íµµ ºÎ¸£Áö¸¸ ´ëºÎºÐÀº ¡°ÄÝÅ©µå¡± ȤÀº ¡°ÄÝÅ°ÇÏ´Ù¡±¶õ Ç¥ÇöÀ» ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÑ´Ù. ¿ÍÀÎÀÇ ÄÚ¸£Å© ¸¶°³°¡ ¿À¿°µÈ °æ¿ì·Î °õÆαÕÀÇ Á¢ÃËÀ¸·Î ÀÎÇØ ÄÚ¸£Å© ¸¶°³°¡ ¿À¿°µÇ¸é¼ ÄÝÅ©µå µÈ °æ¿ìÀÌ´Ù. °õÆÎ ±Õ¿¡ Àå±â°£ ³ëÃâµÇ¾úÀ» °æ¿ì ÄÝÅ©µåÇÑ ¿ÍÀÎÀÇ ±¸ºÐÀº ¸Å¿ì ¸í¹éÇØÁöÁö¸¸ ¾ÆÁÖ ¹Ì¼¼ÇÏ°Ô ¿µÇâÀ» ¹ÞÀº °æ¿ìµµ ÀÖ´Â °æ¿ì´Â ±¸ºÐÇϱⰡ ½±Áö¾Ê´Ù. ÄÝÅ©µåµÈ ¿ÍÀÎÀÇ °æ¿ì ÀÏ´ÜÀº ¿ÍÀÎÀÌ ÁÖ´Â °ú½ÇÀÇ Çâ±â°¡ ¸¹ÀÌ ¶³¾îÁö°í ¸ÀÀÇ ¹ß¶õ½º°¡ ±ú¾îÁö´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ±×¸®°í Á¥Àº ¸¶ºÐÁö, ±âºÐ ³ª»Û ¹ö¼¸³¿»õ, °õÆÎÀÌ, ½Å¹ß ±òâ ³¿»õ µî°ú °°Àº ³¿»õ°¡ ´À²¸Áö¸ç ¸ÀÀ» º¸¸é ¿ÍÀÎ °íÀ¯ÀÇ ¾´¸ÀÀÌ ¾Æ´Ñ ±âºÐ ³ª»Û ¾´¸ÀÀÌ ¸Å¿ì °ÇÑ °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ÀÌ·± °æ¿ì ÀÌ ¿ÍÀÎÀº ¿ÏÀüÈ÷ º¯ÁúµÇ¾ú±â¿¡ ¸¶½ÃÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ´Ü, µ¶ÀÏÀÇ ´ÞÄÞÇÑ ¿ÍÀεé Áß ÄÚ¸£Å© ¸¶°³ ÀºÎºÐÀÌ °õÆÎÀÌ·Î ¾ó·èÁø °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ·¯ÇÑ °æ¿ì ÄÚ¸£Å© ¸¶°³¸¦ µûº¸¾Æ¾ß ´õ¿í Á¤È®ÇÏ°Ô ¾Ë ¼ö Àִµ¥ ¿ÍÀο¡ Á¢ÃËµÈ ºÎºÐÀÌ ±ú²ýÇÏ´Ù¸é ±×¸®°í ¿ÍÀÎÀÌ ¸À°ú ÇâÀÌ ÁÁ´Ù¸é ¿ÍÀÎÀÇ »óÅ´ Áö±ØÈ÷ Á¤»óÀ̹ǷΠ°ÆÁ¤ÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ¾ø´Ù.
2) »êÈµÈ ¿ÍÀÎ
¿ÍÀÎÀº ¸Å¿ì ¹Ì¼¼ÇÑ ¼û½¬±â ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ¸é¼ ¼÷¼ºÀ» ÇÏ°Ô µÈ´Ù. Àå±â°£ ¼÷¼ºÇϸé ÇÒ ¼ö·Ï ¾à°£¾¿ ¿ÍÀÎÀÇ Åº´ÑÀÌ ¶³¾îÁö¸é¼ »êÈ°¡ µÇ±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù. ¿ÍÀο¡ µû¶ó Àå±â°£ ¼÷¼ºÇÏ¸é ´õ¿í ±íÀº ¸À°ú dz¹Ì¸¦ ¹ß»êÇϱ⵵ ÇÏÁö¸¸ ¿ÀÈ÷·Á ¹Ý°¨µÇ´Â ¿ÍÀε鵵 ÀÖ´Ù. º¸°ü °¡´É ±â°£ÀÌ ÂªÀº ÁßÀú°¡ ¿ÍÀÎÀÇ °æ¿ì°¡ ±×·¯Çѵ¥ ÀÌ·¯ÇÑ °æ¿ì ½Î±¸·Á ½¦¸® ¿ÍÀΰú °°Àº ÇâÀÌ ´À²¸Áö¸ç ¿ÍÀÎÀÇ »öÀ» º¸¸é °¥»ö ÅæÀÌ ºñÃÄÁø´Ù. ÁÁÀº ¿À·¡µÈ ¿ÍÀο¡¼µµ À¯»çÇÏ°Ô ´À²¸Áú ¼ö Àֱ⿡ ¿ÍÀÎ ³»°øÀÌ ¾ø´Ù¸é °¡²û¾¿ È¥µ·ÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¿ÍÀÎÀ» Àå±â°£ ¼¼¿öµÎ¾úÀ» °æ¿ìÀε¥, ¸»¶ó¹ö¸° ÄÚ¸£Å© ¸¶°³¸¦ ÅëÇØ °úµµÇÑ °ø±â°¡ ħÅõÇÏ¿© ¿ÍÀο¡ ¿µÇâÀ» ÁØ °æ¿ìÀÌ´Ù. ¿ì¸®°¡ ¿ÍÀÎÀ» ¿ÀÇÂÇÏ°í ¼ö½Ã°£ ȤÀº ¼öÀÏ°£ Áö³ ÈÄ ¸Àº¸¾ÒÀ» ¶§ ½ÄÃÊ¿Í °°Àº ½Å¸ÀÀÌ °ÇÑ °æ¿ìµµ ¹Ù·Î »êÈµÈ °æ¿ìÀÌ´Ù. ÀÌ´Â À߸ø º¸°üµÈ ½Å±èÄ¡¿Íµµ À¯»çÇѵ¥ ¿ÍÀο¡ µû¶ó Á» ´Ù¸¦ ¼ö ÀÖÀ¸³ª ¸¶¼ÌÀ» ¶§ ¿ªÇÏÁö ¾Ê´Ù¸é Å©°Ô ¹«¸®°¡ ¾øÀ¸¸ç ¿ä¸®¿ëÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ´Â °Íµµ ÁÁ´Ù.
3) ²úÀº ¿ÍÀÎ
¿ÍÀÎÀÇ º¸°ü °úÁ¤¿¡¼ ³ôÀº ¿Âµµ¿¡ ¹æÄ¡µÇ¾úÀ» °æ¿ì ¿ì¸®´Â ¿ÍÀÎÀÌ ²ú¾ú´Ù(¿µ¾î·Ð Cooked wine)¶ó°í ÇÑ´Ù. ¿ÍÀÎÀÇ °¡Àå ÀÌ»óÀûÀÎ º¸°ü ¿Âµµ´Â 15~20µµ »çÀ̸¦ À¯ÁöÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¸¸¾à¿¡ ¿ÍÀÎÀÌ 25µµ ÀÌ»ó ÇѹøÀÌ¶óµµ ¿Ã¶ó°£ ÀûÀÌ ÀÖ´Ù¸é Àå±â°£ ¼÷¼ºÇÏ´Â °ÍÀº ¹Ù¶÷Á÷ ÇÏÁö ¸øÇÏ´Ù. ¶ÇÇÑ ¿ÍÀÎÀÇ º¸°ü ¿ÂµµÀÇ Â÷ÀÌ°¡ ¼ö½Ã·Î ½ÉÇÏ°Ô º¯ÇÏ´Â °æ¿ì¿¡µµ ±× ¿ÍÀÎÀº ÀÏ´Ü ÀǽÉÇؾßÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¿ÍÀεéÀº ÄÚ¸£Å© ¸¶°³¸¦ º¸¸é ½±°Ô ±¸ºÐÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¸¸¾à¿¡ ¿Ü°ü»óÀ¸·Î ÄÚ¸£Å© ¸¶°³°¡ º´ ¹ÛÀ¸·Î ¾à°£ÀÌ¶óµµ ºüÁ® ³ª¿Âµí Çϰųª ¿ÍÀÎÀÌ ¹ÛÀ¸·Î Èê·¶´ø ÀÚ±¹ÀÌ ÀÖ´Ù¸é ±× ¿ÍÀÎÀº È®½ÇÀÌ ²úÀº ¿ÍÀÎÀ̶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¿ÀÇÂµÈ ¿ÍÀÎÀÇ ÄÚ¸£Å© ¸¶°³°¡ ¹ÝÀÌ»ó Á¥¾îÀְųª ȤÀº ºÒ±ÔÄ¢ ÀûÀ¸·Î Á¥¾î ÀÖ¾ú´Ù¸é ±× ¿ÍÀεµ ²ú¾úÀ» °¡´É¼ºÀÌ ³ô´Ù. ²ú¾î¹ö¸° ¿ÍÀÎÀÇ °æ¿ì, ¿ÍÀÎÀÇ °ú½ÇÀûÀÎ Çâ±â´Â °ÅÀÇ ¾ø¾îÁö¸ç ¸ÀÀº ¹Ô¹ÔÇÏ°í ½ÄÃÊó·³ ½Å¸ÀÀÌ °ÇØÁø´Ù. ±×¸®°í µÚ¿¡ ³²´Â ¿©¿îÀÌ °ÅÀÇ ¾ø´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ¹°·Ð ¸¶¼Åµµ ¹®Á¦´Â µÇÁö´Â ¾Ê´Âµ¥ ¿ä¸®ÇÒ ¶§ »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù.
4) ħÀü¹°ÀÌ ÀÖ´Â ¿ÍÀÎ
Àå±â°£ º¸°üÇÏ¿´´ø ¿ÍÀεéÀÇ °æ¿ì ÀÚ¿¬ ¹ß»ýÀûÀ¸·Î ħÀü¹°ÀÌ »ý±â°¡ ¸¶·ÃÀÌ´Ù. ±×·¡¼ ¼ö½Ê ³âÀÇ ¸Å¿ì ¿À·¡µÈ ¿ÍÀÎÀÇ °æ¿ì ¿ÍÀÎÀ» ¸¶½Ã±â Àü¿¡ ÇÏ·ç Á¤µµ ¿ÍÀÎÀ» ¼¼¿ö µÎ¾ú´Ù°¡ Â±â¸¦ °¡¶ó¾ÉÈù ÈÄ ¸Å¿ì Á¶½É½º·´°Ô µðĵÆÃÀ» ÇÏ¿© ¿ÍÀÎÀÇ Â±â¸¦ ºÐ¸®ÇÏ¿© ¸¶½Ã°Ô µÈ´Ù. Â±â´Â ÀÎü¿¡ Çظ¦ ÁÖÁö´Â ¾ÊÀ¸³ª ¿ÍÀÎÀÇ ¸ÀÀ» ÃÖ´ëÇÑ Áñ±â´Âµ¥ À־ ¾î´À Á¤µµ ¹æÇØ°¡ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÈÀÌÆ® ¿ÍÀο¡¼µµ Å©¸®½ºÅ»°ú °°Àº Åõ¸íÇÑ Ä§Àü¹°À» ¹ß°ßÇÒ ¶§µµ ÀÖ´Ù. ÁÖ·Î Àß ¸¸µé¾îÁø ÈÀÌÆ® ¿ÍÀο¡¼ ¹ß°ßµÇ¹Ç·Î °ÆÁ¤ÇÒ ÇÊ¿ä°¡¾ø´Ù. Å©¸®½ºÅ»°ú °°Àº ħÀü¹°Àº ¸Ô¾îµµ ¹«ÇØÇÏ°í ¾Æ¹«·± ¸ÀÀÌ ´À²¸ÁöÁö´Â ¾Ê´Â´Ù.
*º¯ÁúµÈ ¿ÍÀο¡¼ ½±°Ô ¹ß°ßµÇ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ ³¿»õµé.
½ÃÅÇÑ ½ÄÃÊ, Èë, °í¹«, ¼®À¯, ¾ç¹èÃß, Ȳ, »ý¼±, Á¥Àº ¸ð, ¸Þ´ÏÅ¥¾î ¿¡³ª¸á, Á¥Àº ¸¶ºÐÁö³ª Ä«µåº¸µå, °ÇÑ ÄÚ¸£Å© Çâ, °õÆÎÀÌ ³¿»õµî°ú °°Àº ¿ªÇÑ ³¿»õ°¡ ´À²¸Áø´Ù¸é ÀÌ ¿ÍÀεéÀº ¸¶½ÃÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
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